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“集中用餐單位由于就餐人數(shù)多，就餐時間集中，是食源性食物中毒事件易發(fā)、高發(fā)區(qū)域”。近日，市市場監(jiān)管局食品餐飲科副科長楊慧對城投集團各下屬公司、相關(guān)在建在管項目內(nèi)設(shè)食堂負責食品采購、儲存、烹飪和留樣等工作的從業(yè)人員開展了一場生動的食品安全專題培訓。

培訓會上，楊慧圍繞單位食堂管理制度和信息公示、場所衛(wèi)生和病媒生物防控、原料采購儲存、加工過程控制、食品留樣、餐具清洗消毒、廢棄物處理、從業(yè)人員健康管理和教育培訓等安全操作規(guī)范、工作要求進行了詳細解讀。她強調(diào)，深入貫徹習近平總書記關(guān)于食品安全的重要論述精神，壓實食品安全企業(yè)主體責任，嚴格落實集中用餐單位食堂“三防四查滅四害”隱患排查工作機制是做好食堂食品安全管理的重中之重。同時，她也結(jié)合食品安全法律法規(guī)、工作經(jīng)歷和用餐單位食品安全違法典型案例，有針對性地提出具體工作建議。

目前，集團在城投商務(wù)大廈、芙蓉園、下屬一建公司和各施工現(xiàn)場等工作地點均設(shè)有職工食堂，每天有數(shù)百人就餐。通過本次食品安全培訓，促使食堂相關(guān)管理人員和一線從業(yè)人員的責任意識和風險意識得到進一步強化，全面了解并掌握食堂安全衛(wèi)生、食品安全管理等知識，切實保障了廣大職工舌尖上的安全，有效筑牢了食品安全防線。

通訊員：譚嘉歡